فوائد الشعير الصحية..من الهضم إلى القلب

الشعير عبارة عن حبة من الحبوب يمكن للناس استخدامها في الخبز والمشروبات واليخنات، حيث أن الشعير يوفر الألياف والفيتامينات والمعادن بالإضافة إلى أن استهلاك نظام غذائي غني بحبوب الشعير يعمل على تقليل مخاطر الإصابة بالسمنة والسكري وأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان وغيرها من الأمراض الصحية المزمنة، وإليك 9 فوائد صحية للشعير: غني بالعناصر الغذائية المفيدة الشعير غني بالفيتامينات والمعادن وغيرها من المكونات النباتية المفيدة، ومن صور الشعير المتوافرة في الأسواق الشعير المقشر وفريك الشعير ورقائق الشعير والدقيق، هذا ويحتوي الشعير على كميات جيدة من النحاس وفيتامين B1 والكروم والفسفور ومضادات الأكسدة والتي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. يقلل من الجوع ويساعد على فقدان الوزن يقلل الشعير من الشعور بالجوع ويعزز الشعور بالشبع وكلاهما يؤدي إلى فقدان الوزن مع مرور الوقت، وذلك لأن الشعير غني بالألياف القابلة للذوبان في الماء مثل(بيتاجلوكان) وهي أكثر أنواع الألياف فعالية لتقليل الشهية وتقليل الطعام، كما أنها تميل إلى تكوين مادة تشبه الهلام في الأمعاء مما يساعد من إبطاء عملية هضم وامتصاص المواد الغذائية مما يقلل من الشهية ويزيد من الإحساس بالشبع. تحسين عملية الهضم إن معظم الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في الشعير والتي هي عكس الألياف القابلة للذوبان(لا تذوب في الماء) فإنها تضيف الجزء الأكبر إلى البراز ويسرع حركة الأمعاء مما يقلل من الشعور بالإمساك، ومن ناحية أخرى فإن الشعير القابل للذوبان يوفر الغذاء لبكتيريا الأمعاء الصديقة والتي تنتج بدورها أحماض دهنية قصيرة السلسلة مما يقلل من اضطرابات الأمعاء مثل متلازمة القولون العصبي ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي. تمنع تكون حصوات المرارة قد يساعد محتوى الشعير العالي من الألياف في منع تكون حصوات المرارة، وتقوم المرارة بإنتاج الأحماض الصفراوية والتي تستخدم في هضم الدهون، وقد أكدت دراسة قائمة على مدى 16 عام فأوضحت أن النساء ذوات أعلى كمية من تناول الألياف هن الأقل عرضة بنسبة 13% لتطور الحصوات المرارية والتي تحتاج إلى إزالة المرارة، لذا يمنع الشعير تكوين حصوات المرارة مما يساعد على عمل المرارة بشكل طبيعي ويقلل من خطر الجراحة. خفض الكوليسترول في الدم تبين أن البيتاجلوكان الموجودة في الشعير تقلل من نسبة الكوليسترول الضار(LDL)، عن طريق الارتباط بالأحماض الصفراوية والتي يتخلص منها الجسم عبر البراز، لذا يقوم الكبد باستخدام كمية أكبر من الكوليسترول لصنع أحماض صفراوية جديدة مما يقلل بدوره نسبة الكوليسترول في الدم أي أن أنواع الألياف الغير قابلة للذوبان الموجودة في الشعير تقلل من مستويات الكوليسترول عن طريق منع تكوينه وزيادة إفرازه من خلال البراز. يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب إن إضافة الشعير إلى نظامك الغذائي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بالإضافة إلى خفض مستويات ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار، حيث أن كلاهما عاملان أساسيان في خطر الإصابة بأمراض القلب، وبالتالي الحد من هذين العاملين يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. الحماية من الإصابة بمرض السكر قد يقلل الشعير من خطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري عن طريق خفض مستويات السكر في الدم وتحسين إفراز الأنسولين، ويعزى ذلك جزئيًا إلى محتوى الشعير الغني بالمغنيسيوم-وهو معدن يلعب دورًا مهمًا في إنتاج الأنسولين واستخدام جسمك للسكر-، كما أن الشعير غني أيضًا بالألياف القابلة للذوبان والتي ترتبط بالماء وجزيئات أخرى أثناء تحركها من خلال الجهاز الهضمي ، مما يؤدي إلى إبطاء امتصاص السكر في مجرى الدم، كما تشير الأبحاث إلى أن وجبة إفطار الشعير توفر ارتفاعًا أقل في مستويات السكر في الدم والأنسولين مقارنةً بوجبة الإفطار التي تتكون من الحبوب الكاملة الأخرى. تساعد في منع سرطان القولون يرتبط النظام الغذائي الغني بالحبوب الكاملة باحتمالية أقل لكثير من الأمراض المزمنة، بما في ذلك بعض أنواع السرطان-خاصة سرطان القولون، حيث تساعد الألياف غير القابلة للذوبان بشكل خاص على تقليل الوقت الذي يستغرقه الطعام لتنظيف القناة الهضمية، والتي تبدو وقائية بشكل خاص ضد سرطانات القولون، بالإضافة إلى ذلك قد ترتبط الألياف القابلة للذوبان بالمواد المسرطنة الضارة في القناة الهضمية مما يؤدي إلى إزالتها من جسمك، كما تحمي المركبات الأخرى الموجودة في الشعير-بما في ذلك مضادات الأكسدة وحمض الفيتيك والأحماض الفينولية والسابونين-مزيدًا من الحماية من السرطان أو تبطئ نموه. سهولة وسرعة الإضافة لنظامك الغذائي الشعير رخيص وسهل الإضافة إلى نظامك الغذائي بسبب محتواه العالي من الألياف، ويمكن أن يصنع الشعير بديلاً رائعًا عن الحبوب المكررة، على سبيل المثال يمكنك استخدامه كطبق جانبي بدلاً من المعكرونة أو الكسكس أو الأرز الأبيض، كما يمكن إضافة الشعير بالمثل إلى الحساء والحشوات واليخنات والسلطات والأرغفة أو تناولها كجزء من وجبة إفطار ساخنة من الحبوب، كما يمكنك أيضًا شراء خبز الحبوب الكامل الذي يحتوي على الشعير للحصول على لمسة فريدة من نوعها وأضف الشعير إلى الحلويات-بودنغ الشعير والآيس كريم الشعير-هما خياران فقط.

غني بالعناصر الغذائية المفيدة

اترك تعليقاً إلغاء الرد