على الرغم من أن البعض لا يفضل مشروب العرقسوس إلا أن هناك فئة كبيرة من الناس تعشق هذا الطعم وخاصة في رمضان أثناء تناول وجبة الفطور، يمكن تطبيق طريقة عمل العرقسوس في المنزل بكل سهولة ومن دون المبالغة في المكونات، حيث إن أشهر الشيفات قاموا بتحضيرها في أقل من دقائق مثل الشيف شربيني والشيف نجلاء الشرشابي والشيف هالة.
مشروب العرقسوس يحتوي على كثير من الفوائد الرائعة للصحة العامة للجسم والمعدة وكذلك ضغط الدم، إليكم أفضل الوصفات لمعرفة طريقة عمل العرقسوس في المنزل.
طريقة عمل العرقسوس للشيف شربيني
نحتاج لنجاح هذه الوصفة إلى بيكربونات الصوديوم وكذلك كمية مناسبة من العرقسوس حسب الكمية المراد الحصول عليها.
نفرد العرقسوس على صينية ونرشه بقليل من بيكربونات الصوديوم ونبدأ برش القليل من الماء عليه حتى يصبح رطبا فقط ويترك قليلا لمدة تصل إلى نصف ساعة تقريبا، بعد ذلك يتم وضع العرقسوس في قطعة من الشاش وتربط جيدا وتوضع في وعاء عميق، بعد ذلك يتم وضع لتر من الماء ويترك ليتخمر لمدة ساعة على الأقل بعد ذلك يتم عصر الشاشة جيدا وتقديم مشروب العرقسوس بارد مع قطع الثلج.
طريقة عمل العرقسوس للشيف نجلاء الشرشابي
استخدمت الشيف نجلاء كوبا من العرقسوس مع ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم وحوالي لتر من الماء.
في وعاء عميق يتم وضع كل كمية العرقسوس وبيكربونات الصوديوم وحوالي ربع كوب من الماء الفاتر ويتم عجن العرقسوس جيدا حتى يمتزج بيكربونات الصوديوم مع العرقسوس جيدا، بعد ذلك يتم فرد العرقسوس على صينية أو وعاء مسطح ويترك في الشمس حتى يجف تماما وينشف، بعد ذلك يتم وضع العرقسوس في قطعة من القماش النظيفة من نوعية الشاش ويتم ربط القماش جيدا، ويترك في دورق يحتوي على لتر من الماء ويترك منقوعا لمدة ساعتين على الأقل.
بعد ذلك يتم عصر الشاش جيدا للحصول على كل منقوع العرقسوس ويقدم باردا مع قطع الثلج.
طريقة عمل العرقسوس بدون كربونات
في هذه الوصفة نحتاج إلى كوب من العرقسوس ولتر من الماء وملعقة كبيرة من البيكنج صودا، وكمية من السكر حسب الرغبة للتحلية.
في وعاء عميق يتم وضع كل كمية العرقسوس في لتر الماء ويترك لمدة لا تقل عن 6 ساعات تقريبا ويفضل أن يبقى منقوعا طوال الليل، بعد ذلك يتم إضافة كمية البيكنج صودا، ويتم رفعه على الماء على درجة حرارة متوسطة ويترك حتى الغليان لمدة ربع ساعة، بعد ذلك يتم رفعه من على النار ويترك حتى يبرد تماما بعد ذلك يصفى بمساعدة مصفاة ناعمة وذات فتحات ضيقة للغاية، يضاف إليه السكر ويترك في البراد “الثلاجة” لمدة لا تقل عن ساعتين، ويقدم باردا ويفضل وضع قطع الثلج معه.
فوائد مشروب العرقسوس
• العرقسوس من المشروبات التي تساعد في حل مشاكل الجهاز الهضمي حيث يعمل على علاج مشكلة عسر الهضم، حيث أثبت الأطباء أن عروق العرقسوس تحتوي على مواد مسكنة طبيعية للتهدئة من آلام البطن التي تصيب الشخص أثناء الإصابة بعسر الهضم وكذلك تنظيم حركة الأمعاء للتغلب على المشكلة وحلها.
• أثبت العرقسوس فعاليته في خفض نسبة الكوليسترول في الدم بنسبة كبيرة، حيث إن شرب كوب واحد من العرقسوس يوميا يمكنه أن يحل مشكلة ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار في الدم في وقت قياسي.
• العرقسوس من المشروبات التي تساعد في خفض نسبة البوتاسيوم في الجسم خاصة لمرضى الداء السكري ومرضى الكلى، ولكن يجب استشارة طبيب حول الأمر لأن العرقسوس يتسبب في خفض نسبة البوتاسيوم بشكل كبير للغاية لذلك يجب مراعاة النسبة التي تدخل الجسم.
• يساعد العرقسوس في التخفيف من آلام التهاب المفاصل خاصة الروماتويدي.
• يعمل العرقسوس أيضا على التقليل من أعراض حمى البحر الأبيض المتوسط.
• تناول كوب واحد من العرقسوس يوميا يساعد على التقليل من نسب الإصابة بمتلازمة تكيس المبايض.
• يعمل العرقسوس أيضا على التقليل من تشنجات العضلات وخاصة عند الرياضيين المحترفين.
أضرار مشروب العرقسوس
على الرغم من كل فوائد العرقسوس إلى أن تناول كمية كبيرة منه يؤدي إلى الإصابة بعدة آثار جانبية منها الآتي:
• تناول كمية كبيرة من العرقسوس يعمل على زيادة نسبة ضغط الدم والتورم الملاحظ للأطراف.
• يعمل على خفض شديد في نسبة البوتاسيوم في الجسم مما يتسبب في كثير من المشاكل الصحية.
• يفضل أن تبتعد المرأة الحامل تماما عن تناول مشروب العرقسوس لأنه يعمل على الولادة المبكرة والإجهاض.
• احتباس السوائل في الجسم مما يتسبب في التورم في عدة أماكن متفرقة في الجسم منها الوجه والكفان والقدمان.