اصنع بنفسك

طريقة عمل الكرشة للشيف علاء الشربيني

الكرشة هي جزء من الأحشاء الداخلية للذبيحة الصالحة للأكل، والتي لا بد أن يتم تنظيفها بشكل جيد وطبخها بالطريقة الصحيحة؛ حتى تحصلوا على مذاق أكثر من رائع لها، يكمن السر في طريقة عمل الكرشة في طريقة التحضير والمكونات والمقادير المضبوطة لها، والآن لكيلا نطيل عليكم دعونا نتعرف على خطوات تحضير هذه الوصفة بطرقها العديد من خلال الأسطر القادمة.

طريقة عمل الكرشة

طريقة عمل الكرشة
طريقة عمل الكرشة 

تعد هذه الطريقة من أكثر الطرق شهرة في تحضير الكرشة، حيث تتم عملية الطهو في هذه الطريقة على مرحلتين أما عن أهم المكونات والمقادير اللازمة في هذه الطريقة فهي تتمثل في الآتي.

المكونات والمقادير المطلوبة

  • كيلو كرشة
  • 3 ملاعق كبيرة «مفروم»
  • 2 ½ كوب عصير طماطم 
  • ملعقة فلفل أسود 
  • ملعقة بهارات 
  • ملح 
  • 2 ملعقة زيت
  • 3 ملاعق سمنة 
  • ماء حسب الحاجة

طريقة تحضير وعمل الكرشة

  1. في البداية نقوم بغسل وتنظيف الكرشة جيدًا، ثم نقطعها إلى قطع صغيرة متساوية.
  2. نضع مقلاة بعد ذلك على النار ونضع بها الزيت، ثم نضيف إليها نصف كمية الثوم.
  3. نحرك الثوم في المقلاة إلى أن تظهر رائحته، ثم نضيف الكرشة ونحركهم معًا.
  4. نضيف بعد ذلك نصف كمية البهارات والفلفل الأسود ونستمر في التحريك لمدة 5 دقائق.
  5. نخفف النار على المقلاة، ثم نضع الغطاء عليها ونتركها على النار لمدة 15 دقيقة مع مراعاة تقليبها باستمرار.
  6. خلال هذا الوقت نضع وعاء على النار به السمنة والكمية المتبقية من الثوم ونحركه إلى أن يأخذ اللون الذهبي.
  7. نضيف بعد ذلك الطماطم والفلفل الأسود والبهارات والملح، ثم نغطي الوعاء ونترك الصلصة إلى أن تنضج.
  8. نرفع الكرشة بعد ذلك من المقلاة، ثم نضيفها إلى الصلصة ونتركها إلى أن تنضج.
  9. نضيف كوبا من الماء إلى الصلصة وبعد أن تنضج الكرشة نرفعها من على النار ونضعها في أطباق التقديم، ثم نزينها برشة من البقدونس ونقدمها بعد ذلك وبالهناء والشفاء.

 طريقة عمل الكرشة بالحمص والصلصة الحمراء

طريقة عمل الكرشة
طريقة عمل الكرشة

تعد الكرشة إحدى الوصفات التي تتميز بتعدد طرق تحضيرها، حيث لا تقتصر طريقة عمل الكرشة على طريقة واحدة فقط بل توجد العديد من الطرق من ضمنها؛ بالحمص والصلصة الحمراء التي سوف تقدمها لكم من خلال الأسطر القادمة.

اقرأ أيضًا: «طريقة عمل اللحمة الباردة بأسهل الخطوات مثل المطاعم»

مقالات متعلقة

المكونات والمقادير المطلوبة

  • ½ كيلو كرشة 
  • ½ كوب بصل «مبشورة»
  • 1 ½ كوب من عصير الطماطم 
  • ملعقة صغيرة من البهارات 
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود 
  • ملعقة ملح 
  • ملعقة صغيرة كمون 
  • 1 ¼ كوب حمص 
  • ملعقة كبيرة ثوم «مفروم»
  • 3 ملاعق سمنة 
  • ماء حسب الحاجة 

طريقة تحضير  الكرشة بالحمص والصلصة الحمراء

  1. في البداية نقوم بنقع الحمص في مياه غزيرة ونتركه إلى أن يصبح لينًا.
  2. ننظف الكرشة جيدًا حتى يصبح لونها أبيض اللون، ثم نغسلها بالماء والخل والليمون عدة مرات.
  3. بعد غسلها بشكل جيد، نقوم بتقطيعها على هيئة مكعبات متساوية في الحجم.
  4. في وعاء على النار نضع السمنة، ثم نضيف إليها البصل.
  5. نحرك البصل إلى أن يذبل، ثم نضيف إليه الثوم ونستمر في التحريك إلى أن يصبح لون كل منهما ذهبيًا.
  6. نضيف بعد ذلك الحمص بعد تصفيته جيدًا من الماء إلى البصل والثوم ونحركهم معًا.
  7. نضيف بعد ذلك عصير الطماطم ونغطي الوعاء ونتركها إلى أن تنضج.
  8. نضيف بعد ذلك الكمون والملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم نضيف مقدار كوب من الماء المغلي إلى الصلصة.
  9. نترك المكونات تغلي على النار جيدًا، ثم نضيف الكرشة ونتركها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.
  10. بعد أن تنضج الكرشة نرفعها من على النار، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة إلى جانب الأرز وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكرشة المسلوقة

طريقة عمل الكرشة
طريقة عمل الكرشة

تعد إحدى أشهر طرق عمل الكرشة، حيث تتميز بمذاقها المميز إلى جانب سهولة تحضيرها، لذلك لا تفوتوا فرصة تحضيرها في المنزل من خلال المكونات والمقادير الآتية.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكبيبة على الطريقة اللبنانية»

المكونات والمقادير اللازمة

  • كيلو من الكرشة «نظيفة ومغسولة بشكل جيد»
  • بصلة «مقطعة مكعبات»
  • 1 ½ ملعقة كبيرة من الثوم «المفروم»
  • ½ ملعقة كبيرة قرفة 
  • ½ ملعقة كبيرة الفلفل أسود 
  • ½ ملعقة كبيرة من بودرة الحبهان 
  • ورق لورا 
  • ملح 
  • رشة زنجبيل 
  • 1 ½ ملعقة كبيرة بهارات 
  • 3 ملاعق من الزيت
  • 3 لتر ماء مغلي 

طريقة تحضير الكرشة المسلوقة

  1. نضع مقلاة على النار بها الزيت والبصل، نحرك البصل إلى أن يذبل، ثم نضيف الثوم ونحركه إلى أنه يصبح لونه ذهبيًا.
  2. نضيف بعد ذلك البهارات والفلفل الأسود والزنجبيل وبودرة الحبهان والقرفة وورق اللورا.
  3. نغسل الكرشة مرة أخرى بالماء والخل والملح والليمون، ثم نقطعها قطعا صغيرة ونضيفها للبصل.
  4. نحرك الكرشة مع المكونات السابقة لعدة دقائق، ثم نضيف إليها الماء بعد ذلك.
  5. نتركها على النار إلى أن تنضج ويتم سلقها جيدًا، ثم نرفعها من الماء ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكرشة بالحمص في الفرن

طريقة عمل الكرشة
طريقة عمل الكرشة

لتحضير الكرشة بالحمص في الفرن إليكم هذه المكونات والمقادير، أما عن خطوات التحضير فهي تتمثل في الآتي.

المكونات والمقادير المطلوبة

  • كيلو من الكرشة المسلوقة 
  • ¾ كوب من حمص الطبخ
  • 2 ½ كوب من عصير الطماطم 
  • ملح 
  • 1 كوب من مكعبات الفلفل الأخضر 
  • 3 ملاعق سمنة 
  • 3 ملاعق من صلصة الطماطم 
  • ½ ملعقة فلفل أسود 
  • ½ كوب من مكعبات البصل 
  • ½ ملعقة كمون 

طريقة تحضير الكرشة بالحمص في الفرن

  1. نضع الحمص في وعاء ونغمره بالماء، ثم نتركه لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمه.
  2. خلال هذا الوقت نضع السمنة في وعاء على ونتركها إلى أن تذوب، ثم نضيف البصل.
  3. نحرك البصل لبعض الوقت حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونستمر في التحريك إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
  4. نضيف الكرشة بعد ذلك ونحركها لمدة 10 دقائق، ثم نضيف الحمص والفلفل الأخضر ونستمر في التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.
  5. نضيف بعد ذلك عصير الطماطم ونغطي الوعاء ونتركه إلى أن تنضج الطماطم جيدًا.
  6. نحضر بعد ذلك طاجن فرن ونضع به المكونات السابقة، ثم نجهز الفرن على درجة حرارة 200 درجة وندخل الطاجن به على الرف الأوسط.
  7. نترك الطاجن في الفرن إلى أن ينضج ويصل إلى لون الشواء، ثم نخرجها بعد ذلك ونقدمها ساخنة وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكرشة للشيف علاء الشربيني

طريقة عمل الكرشة
طريقة عمل الكرشة

إلى جانب الطرق السابقة، يمكنكم تجربة طريقة عمل الكرشة للشيف علاء الشربيني، تلك الطريقة المميزة والبسيطة لتحضير هذه الوصفة والتي يتم البحث عنها من قبل العديد من الأشخاص، وإليكم الآن أهم المكونات والمقادير في هذه الطريقة.

المكونات والمقادير المطلوبة

  • ½ كيلو كرشة خروف 
  • ½ كوب من شرائح البصل 
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود 
  • ¾ كوب بقدونس «مفروم»
  • ملح 
  • ½ حزمة كراث «مفروم»
  • مستكة 
  • ورق لورا 
  • ½ كوب جزر مقطع إلى مكعبات

طريقة تحضير الكرشة للشيف علاء الشربيني

  1. نحضر الكرشة ونضعها في وعاء ونضيف إليها الخل والليمون والملح والماء.
  2. نتركها في المحلول السابق لمدة نصف ساعة، ثم نخرجها بعد ذلك ونضعها في المصفاة جانبًا.
  3. نفردها على سطح مستوٍ، ثم نضع بها الكرات والبقدونس والجزر والكرفس والبصل، ثم نحكم لفها بشكل جيد.
  4. نحضر وعاء ونضع به ماء غزيرا، ثم نضع به ورق اللورا والملح والفلفل الأسود والمستكة ونترك الماء حتى يغلي.
  5. نضع الكرشة في الماء ونتركها إلى أن يتم سلقها بشكل جيد، ثم نخرجها بعد ذلك ونقطعها إلى مكعبات متساوية.
  6. نضع مقلاة على النار بها الزيت ونتركه حتى يسخن، ثم نضع قطع الكرشة.
  7. نحركها داخل المقلاة إلى أن يتغير لونها، ثم نخرجها بعد ذلك ونضعها في أطباق التقديم.

إلى هنا ينتهي مقال اليوم الذي قدمنا لكم فيه طريقة عمل الكرشة بأكثر من وصفة، نتمنى أن تنال إعجابكم ولا تنسوا تجربتها في منازلكم وإخبارنا بآرائكم في قسم التعليقات بالأسفل لنرد عليكم على الفور.

الكاتب
المصدر
طالع المصدر الأصلي من هنا

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى
قل ودل فعّل التنبيهات واحصل على جديد موقع قل ودل أولا بأول
Dismiss
Allow Notifications