كيف تستفيد من الطعام غير الصالح لصنع طعام آخر أفضل؟

نفتح الثلاجات أحيانا، فنجد قطع خضروات تالفة، أو بقايا حليب مشكوك في أمره، أو عبوات صلصلة شبه خالية، الأمر الذي يعني بالنسبة لأغلب الناس، التخلص من تلك البقايا من الطعام، في وقت نقترح فيه إعادة تدوير الطعام لصنع أكلات أخرى قد تكون أفضل أحيانا. قطع الجبن والمرقة وجود قطع صغيرة من الجبن الصلب، لا يعني بالضرورة التخلص منها في حال لم يرغب أحد في تناولها، بل من الممكن أن تستخدم تلك القطع الصغيرة، من أجل إضفاء مذاق مختلف وأكثر روعة للمرقة، عند إضافة هذا الجبن إليها. النوتيلا ومشروب الشوكولاتة في العادة، نترك الإناء الذي يحتوي على الشوكولاتة المعدة للدهن على الخبز، كالنوتيلا على سبيل المثال، وهي تضم بقايا تلك الشوكولاتة ملتصقة على الإناء، حيث لا نعرف كيفية الاستفادة منها، فنضطر إلى التخلص من الإناء دون تفكير، بالرغم من أن الأمر يتطلب فقط ملء إناء الشوكولاتة هذا بالماء الدافئ، ثم رجه جيدا، لتحصل على مشروب شوكولاتة ساخن لا مثيل له. اللبن الحامض والفطائر تتعدد الاستخدامات المتاحة للبن الحامض أو الرائب، الذي يمكن استغلاله لصنع أنواع مختلفة من الفطائر، والكيك، بل والجبن المنزلي مثل الريكوتا، ذي القيمة السعرية المرتفعة، وذلك بدلا من التخلص منه لما يحتويه من مذاق يتسم بالحموضة المرتفعة. بقايا الكاتشاب أو المايونيز والبيتزا تبقي أجزاء بسيطة من الكاتشاب والمايونيز، بإمكانه أن يصبح وسيلة لعمل البيتزا، مع استخدام المشروم والطماطم والزيتون واللحم المشوي، وأي شيء آخر متاح بالثلاجة، ويتناسب مع تلك الوجبة الشهية، ودون الحاجة لإنفاق الكثير من الأموال لشرائها من الخارج. الطماطم الفاسدة ومعجون الطماطم مع تنوع فوائد معجون الطماطم، وكثرة طرق تصنيعه في المنزل، يشار إلى أن الاستفادة من الطماطم التي اقتربت من أن تفسد، يعد خيارا شديد الذكاء، بدلا من التخلص منها دون فائدة، المطلوب هنا هو تقشير تلك الطماطم ثم طبخها على نار متوسطة لمدة لا تتجاوز الـ10 دقائق، ثم يتم مزج المعجون المستخرج بالثوم، وذلك قبل وضع تلك الصلصلة من جديد على نار الموقد، لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق، لتحصل على معجون الطماطم المذهل فورا.