مشروب السحلب من المشروبات التي يشتهر تقديمها في فصل الشتاء، وقد انطلقت عادة تقديم السحلب من تركيا إلى بلاد الشام ومصر، ثم انتقلت إلى دول الخليج العربي، ويباع السحلب في المقاهي ومتاجر بيع القهوة، ويمكن إعداده منزليا بسهولة كما سنتعلم في هذا المقال.
يصنع السحلب من إحدى درنتي نبات الأوركيد الذي يزرع صيفا في المناطق الجبلية، ولصنع السحلب تقطف الدرنة الفرعية من الأوركيد وتعالج بطرق معينة ثم تترك لتجف تماما، أو تجفف بالأفران، وفي النهاية تطحن وتعبأ لتصل إلينا كمسحوق أبيض حلو الرائحة، وهو السحلب.
السحلب تاريخيا
كان السحلب قديما يقدم للسلاطين العثمانيين في الدولة العلية، ويضاف عدد من الأعشاب مثل الزنجبيل واليانسون، وبذور الكمون، وجوز الهند، أما في إيران فكان يستخدم لأغراض علاجية، وفي الهند شاع استخدامه كمنشط وعلاج للعجز الجنسي في كثير من المناطق بشبه القارة الهندية في العصور القديمة وإلى يومنا هذا.
فوائد السحلب
يحتوي السحلب على مغذيات، ومواد مفيدة في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي، كالانتفاخ والإسهال وعسر الهضم، ويساعد أيضا على علاج السعال والحمى، كما يحتوي على الكالسيوم، وله دور في تعديل الحالة المزاجية والنفسية، والقضاء على التوتر، بخلاف المساعدة على اكتساب الوزن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من النحافة، أما سبب انتشاره بكثرة خلال فصل الشتاء فلأنه يحتوي على نسبة عالية من السكروز، فيمد الجسم بالطاقة والدفء سريعا .
طريقة عمل السحلب في المنزل
المكونات
كوب من الحليب أو كوب من الماء و3 ملاعق صغيرة من الحليب المجفف
ملعقتان صغيرتان من مسحوق السحلب
ملعقتان صغيرتان من السكر
للتزيين: ملعقة صغيرة من مبشور جوز الهند
ملعقة صغيرة من الزبيب
مكسرات مجروشة (بندق ولوز وفستق)
التحضير
في وعاء عميق يوضع الحليب والسحلب والسكر، وتقلب المكونات جيدا.
يوضع الإناء على نار هادئة مع استمرار التقليب.
مع بدء ظهور فقاعات على جانبي الإناء، وملاحظة اكتساب السحلب قواما ثخينا، يبعد الإناء عن النار ويقلب مرة أخيرة.
يصب السحلب في كأس مناسبة ويزين بجوز الهند والزبيب والمكسرات، ثم يقدم.
ملاحظات
كل كوب من الحليب يحتاج إلى ملعقتين صغيرتين من السحلب، ويمكن زيادة كمية السكر حسب الرغبة.
يحتوي كل كوب من السحلب (200 ملي ) على 165 سعرة حرارية مع إضافة السكر والمكسرات.
من الممكن إضافة قليل من مسحوق القرفة فوق مشروب السحلب لمحبي مذاق القرفة.